OVENSCHOTEL VAN SPRUITEN
Met dit recept won Paul Rustenhoven op 15 oktober 2011
het WK Spruitjes Koken in Veenendaal.
INGREDIËNTEN (4 personen)
1 kg spruiten
zout
1 kg gekookte aardappelen
ca. 3 dl. melk
1 blik knakworstjes
30-40 gram boter
peper
Foto: Daniëlle Herbert
nootmuskaat
100 gram geraspte oude kaas
BEREIDING
- Maak de spruitjes schoon door de verdorde blaadjes en en stukje van de stronk te verwijderen.
- Kook de spruiten in weinig water met zou in 8 minuten gaar. Laat ze uitlekken.
- Maak de warme gekookte aardappelen fijn.
- Breng de melk aan de kook, klop de kokende melk, het vocht van de knakworstjes en de boter door de aardappelmassa en breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Zet de pan op laag vuur en blijf kloppen tot een luchtige puree ontstaat. Schep de spruiten door de puree en doe het geheel in een ovenvaste schotel.
- Leg de knakworstjes erop en strooi de geraspte kaas erover.
- Plaats de schotel in een voorverwarmde oven (190 graden of gasovenstand 3-4) en laat het geheel goudgeel kleuren.
Bron recept: Wannée Kookboek, 26e editie, uitgeverij Becht, ISBN 9789023011781, pagina 260.